Le restaurant scolaire
Publié le 21/03/2012
C'est la semaine des herbes aromatiques au restaurant scolaire !
Les enfants découvrent le goût du printemps : persil, cerfeuil, ciboulette, basilic, soje et autres plantes aromatiques...
Publié le 29/02/2012
La loi du 27 juillet 2010 de modernisation de l’agriculture et de la pêche a rendu obligatoire le respect de règles nutritionnelles dans la restauration scolaire. Un décret d’application de l’article I de la loi a été publié le 2 octobre 2011 au journal officiel.
Ce texte prévoit notamment que l’élaboration des menus repose sur une quinzaine de normes nutritionnelles élaborées par le Groupe d’Etudes des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition (GEMRCN).
Les points incontournables sont :
- La composition des repas servis : les repas comprennent nécessairement un plat principal, une garniture, un produit laitier et, au choix, une entrée et/ou un dessert
- La taille des portions servies : adaptée au type de plat et à chaque classe d’âge, pour les catégories de produits listés dans le décret et considérées comme à risque (grammage des produits à surveiller : entrées trop lipidiques, viandes grasses, produits reconstitués, produits sucrés et gras)
- La variété des plats : elle est appréciée sur la base de fréquence de présentation des plats servis au cours de 20 repas consécutifs
- Le sel et les sauces type mayonnaise, ketchup ne sont pas en libre accès et sont servis en fonction des plats
- L'eau et le pain sont à disposition sans restriction.
Toutes ces recommandations figurent depuis 2008 dans le cahier des charges que la commune de Castelmaurou impose aux candidats qui répondent au marché public de restauration scolaire.
La qualité nutritionnelle des repas servis au restaurant scolaire est une préoccupation de votre équipe municipale.
Publié le 20/02/2012
Le groupe Ansamble a organisé un concours national de dessin en collaboration avec les ALAE. Les enfants devaient proposer des dessins autour du thème des abeilles et du miel.
Parmi les 297 dessins reçus de toute la France, celui des enfants de Castelmaurou a été séléctionné et fait partie des 4 dessins gagnants.
Bientôt les enfants pourront rendre visite à un apiculteur pour discuter de son métier.
Publié le 01/02/2012
Le mardi 7 février 2012 les enfants ont découvert des goûts d'ailleurs...
Didier Virac, le chef du restaurant scolaire, a préparé une animation autour du Nouvel An chinois.
Publié le 19/01/2012
Au restaurant scolaire les animations autour des légumes de saison continuent.
Ce mois-ci, sont à l'honneur :
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