Accés en 1 clic

Qualité nutritionnelle des repas

 

Publié le 29/06/2015

Qualité nutritionnelle des repas

La loi du 27 juillet 2010 de modernisation de l’agriculture et de la pêche a rendu obligatoire le respect de règles nutritionnelles dans la restauration scolaire. Un décret d’application de l’article I de la loi a été publié le 2 octobre 2011 au journal officiel.

Ce texte prévoit notamment que l’élaboration des menus repose sur une quinzaine de normes nutritionnelles élaborées par le Groupe d’Etudes des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition (GEMRCN).

Les points incontournables sont :

  • La composition des repas servis : les repas comprennent nécessairement un plat principal, une garniture, un produit laitier et, au choix, une entrée et/ou un dessert
  • La taille des portions servies : adaptée au type de plat et à chaque classe d’âge, pour les catégories de produits listés dans le décret et considérées comme à risque (grammage des produits à surveiller : entrées trop lipidiques, viandes grasses, produits  reconstitués, produits sucrés et gras)
  • La variété des plats : elle est appréciée sur la base de fréquence de présentation des plats servis au cours de 20 repas consécutifs
  • Le sel et les sauces type mayonnaise, ketchup ne sont pas en libre accès et sont servis en fonction des plats
  • L'eau et le pain sont à disposition sans restriction.


Toutes ces recommandations figurent depuis 2008 dans le cahier des charges que la commune de Castelmaurou impose  aux candidats qui répondent au marché public de restauration scolaire.

La qualité nutritionnelle des repas servis au restaurant scolaire est une préoccupation de votre équipe municipale.

Liens pratiques

connect-e-enfance






 

Légifrance.gouv
Ministère de l'intérieur Le conseil départemental de la Hte Garonne
Ar
chives départementales
La région Occitanie

Contacts - Horaires

 

Mairie
Tél. : 05 61 37 88 11
Email :
contact@mairie-castelmaurou.fr

 

Horaires de la mairie :
Lundi :
8h30 - 12h et 13h30 - 18h
Mardi, Mercredi, Jeudi :
8h30 - 12h et 13h30 - 17h30
Vendredi :
8h30 - 12h et 13h00 - 17h
Samedi : 10h - 12h

 


Urbanisme
Tél. : 05 61 37 88 17
Email :
urbanisme@mairie-castelmaurou.fr

 

Horaires :
Lundi et Jeudi :
8h30 - 12h et 13h30 - 17h30
Mardi : 13h30 - 17h30
Vendredi : sur rendez-vous


Régie Restauration
Tél. : 05 61 37 88 29
Email :
regie.castelmaurou@live.fr

 

Horaires :
du Lundi au Vendredi :
8h30 - 10h

L'AlphaB médiathèque
Adresse :
1A Route de Lapeyrouse,
Tél.: 05 61 37 60 99
Email :
bonjour@lalphab-castelmaurou.fr
Facebook :
L'AlphaB Castelmaurou
Instagram : #lalphab

 

Horaires de l'AlphaB :
Mardi et Vendredi :
15-19h
Mercredi et Samedi :
10h-13h et 14h-18h